河南农业大学学报

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河南农业大学学报编辑部

2021.09.01

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作物科学

  • 花生和玉米前茬根系分泌物对冬小麦幼苗生长及抗旱性的影响

    张早立;范合琴;李永珍;连延浩;任永哲;辛泽毓;王志强;林同保;

    为探明花生和玉米根系分泌物对小麦幼苗生长的化感作用,通过室内盆栽模拟茬口种植,研究了花生和玉米根系分泌物对冬小麦幼苗及根系生长、种子萌发过程及幼苗抗旱生理响应的影响。结果表明,相较于玉米茬口和清水对照,花生茬口可显著促进小麦幼苗地上及地下部分的生长,根冠比相较于对照提高了25.0%,根系总根长、根表面积、根投影面积、根体积分别较对照提高了43.8%、34.5%、37.1%、48.3%(P<0.05),而玉米茬口与清水对照之间各生长指标无显著差异。种子萌发试验表明,花生根系分泌物对冬小麦种子发芽率无显著影响,但显著提高了胚根长和胚根生长速率,化感指数较玉米分别增加了0.20和0.16。此外,在干旱胁迫前期,花生茬口处理下的小麦叶片相对含水量相对较高,而在干旱胁迫后期叶片相对电导率和MDA含量则显著低于玉米茬口。综合分析表明,花生茬口处理下,其根系分泌物能够促进冬小麦幼苗生长尤其是对根系发育有正向促进作用,同时可以提高小麦幼苗的抗旱性。

    2020年03期 v.54;No.219 361-367页 [查看摘要][在线阅读][下载 411K]
  • PEG-6000模拟干旱胁迫下不同基因型小麦品种萌发期抗旱性的综合鉴定

    李静静;任永哲;白露;吕伟增;王志强;辛泽毓;林同保;

    为了研究不同基因型小麦品种萌发期的抗旱性,以20个小麦品种为材料,采用质量分数为20%的PEG-6000溶液处理模拟干旱胁迫,测定了芽长、主胚根长、芽鲜质量、根鲜质量、发芽率、发芽势、发芽指数和萌发抗旱指数等指标,通过主成分分析和综合评价值(F值)法对供试材料的抗旱性进行综合评价,并通过测定相关生理指标对评价结果进行了验证。结果表明,PEG-6000胁迫处理后的芽长、主胚根长、芽鲜质量、根鲜质量、发芽率、发芽势、发芽指数均受到抑制,但不同品种的降幅存在显著差异。主成分分析表明,晋麦47、运旱618、长治6406、石4185和旱选10号抗旱性明显强于F值较低的京冬18、石家庄4号、石优20、郑麦366和郑麦9023。相关生理指标测定结果表明,F值较高的晋麦47、运旱618和长治6406的抗旱性要显著高于F值较低的京冬、石家庄4号和郑麦366。这说明基于形态指标的综合评价值法可以有效地对小麦萌发期抗旱性进行鉴定,供试材料中抗旱性较强的品种有:晋麦47、运旱618、长治6406、石4185和旱选10号,抗旱性较差的品种有:京冬18、石家庄4号、石优20、郑麦9023和郑麦366。

    2020年03期 v.54;No.219 368-377页 [查看摘要][在线阅读][下载 1153K]
  • 栗蘑菌渣对板栗苗木生长及光合特性的影响

    孙传昊;郭素娟;张亦弛;刘亚斌;

    为探究栗蘑菌渣对板栗苗木生长及光合特性的影响,以板栗(Castanea mollissima Bl.)实生苗为试验材料,采用完全随机区组设计,设置4个菌渣还田梯度(按照菌渣占土壤的体积比)0%(T1)、33%(T2)、50%(T3)、67%(T4),测定不同处理苗木生长、叶片生理及光合特性等指标。结果表明:(1)菌渣还田可以促进苗木地上与地下部分的生长,其中T3处理显著提高板栗苗木的苗高、地上与地下部分生物量,分别较对照提高17.51%、16.92%和27.17%。(2)菌渣可以有效促进菌根的形成与苗木根系生长。随着菌渣还田梯度的增加,菌根侵染率均有不同程度增加,3个处理(33%、50%、67%)的菌根侵染率分别比照提高22.37%、72.76%、54.07%;T3处理细根根长、根表面积相比对照提高50.70%、31.84%。(3)菌渣还田还可提高苗木叶面积、比叶面积,增加叶片SPAD值,提升光合特性。其中T3处理叶面积、比叶面积、SPAD值均为最高,分别为117.87 cm~2、172.86 cm~2·g~(-1)、48.12。板栗苗木净光合速率最高值出现在10∶00,此时T3处理净光合速率相比对照提高25.92%。综上,菌渣还田比例以50%(T3)较为适宜。

    2020年03期 v.54;No.219 378-385页 [查看摘要][在线阅读][下载 175K]
  • 烟草转录因子NtMYC2对激素及非生物因素胁迫的响应

    曾露桂;罗倩;吴宇瑶;聂琼;

    为探究烟草转录因子NtMYC2对逆境胁迫的响应,以烟草幼苗为试验材料,用50μmol·L~(-1) MeJA,100μmol·L~(-1) ABA,200 mmol·L~(-1) NaCl,20%PEG6000,4℃和黑暗条件下分别进行激素诱导、高盐、模拟干旱、低温和暗胁迫处理,并取处理1,3,6,12,24和48 h时的烟草叶片提取RNA,反转录为cDNA后利用qRT-PCR技术分析NtMYC2的表达情况。结果表明,NtMYC2的表达受MeJA、ABA、干旱、高盐、低温和黑暗胁迫的诱导,且表达模式随激素和胁迫处理的不同而不同。NtMYC2的表达量随MeJA处理时间的延长呈先下降后上升的趋势,随ABA和黑暗处理时间的延长呈逐渐上升的趋势,都在48 h时达最高表达水平,但ABA诱导的表达水平最高,是对照的17.31倍。盐胁迫1h时,NtMYC2的表达量是对照的3.95倍,随后下降,6 h后与对照相当。低温诱导NtMYC2表达上调,在处理6h时表达量最高,48h时最低(与对照无明显差异);模拟干旱胁迫48 h可显著提高NtMYC2的表达水平。此外,利用PlantCARE软件分析NtMYC2启动子区域,结果显示启动子区域包含有脱落酸、生长素、低温、干旱、光等多种非生物胁迫相关顺式作用元件。

    2020年03期 v.54;No.219 386-391页 [查看摘要][在线阅读][下载 814K]
  • 深松(耕)时期与方式对砂姜黑土耕层改良及其冬小麦物质积累和养分吸收的影响

    刘卫玲;程思贤;吴健;李娜;杨丽;王红梅;赵亚丽;李潮海;

    为探明深松(耕)时期与方式对砂姜黑土耕层改良、冬小麦物质积累和养分吸收的影响,设置5个周年定位处理,即秋季旋耕+夏季免耕(ART+SNT,对照)、秋季深松+夏季免耕(ASS+SNT)、秋季深耕+夏季免耕(ADMP+SNT)、秋季深耕+夏季下位深松(ADMP+SSSS)和秋季深耕+夏季侧位深松(ADMP+SSSL),研究深松(耕)时期与方式对砂姜黑土土壤孔隙、土壤含水量、土壤呼吸速率、干物质积累、植株氮磷钾积累和产量的影响。结果表明,深松(耕)可以改善土壤孔隙特性,增加土壤孔隙度、孔隙体积和大孔隙数量。而秋季深耕+夏季深松对土壤耕层改良的效果优于单一秋季深松(耕),其冬小麦物质积累、养分吸收和产量均高于秋季深松(耕)+夏季免耕。5个处理中,以秋季深耕+夏季侧位深松对土壤耕层的改良效果最好,植株干物质积累量、养分积累量和产量最高。与秋季旋耕+夏季免耕相比,秋季深耕+夏季侧位深松土壤含水量和土壤呼吸速率分别增加11.3%和35.4%,冬小麦干物质积累量、植株氮磷钾积累分别增加28.2%,62.3%,67.8%和63.8%,产量提高27.8%。因此,秋季深耕+夏季侧位深松是砂姜黑土区适宜的土壤耕作制度。

    2020年03期 v.54;No.219 392-399+429页 [查看摘要][在线阅读][下载 484K]

林业科学

  • 白花泡桐丛枝病发生过程中全基因组DNA甲基化差异分析

    赵振利;张靖曼;郑秋莉;杨海波;范国强;

    为探究泡桐丛枝病(Paulownia witches’broom, PaWB)的表观遗传机制,以白花泡桐健康苗(PF)和丛枝病苗(PFI)为材料,采用全基因组甲基化测序(WGBS)技术对白花泡桐丛枝病发生过程中全基因组DNA甲基化进行系统研究。结果表明,白花泡桐体内的DNA甲基化主要有mCG、mCHH和mCHG 3种类型;白花泡桐被植原体侵染后,C位点发生甲基化的比率下降,且发病后CHH的甲基化比率降低而CG和CHG的甲基化比率升高。此外,DNA甲基化主要发生在CG序列;差异甲基化区域(DMR)鉴定研究中共检测到了109 334个DMR,其中白花泡桐患病后高甲基化DMR和低甲基化DMR分别有37 408个和71 926个;通过DNA甲基化和转录组的差异表达基因关联分析,找到了6个与PaWB发生相关的差异甲基化基因(DMG),功能分别涉及到植物防御反应、光合作用、植物病原互作、植物激素信号转导等生物学过程。

    2020年03期 v.54;No.219 400-407页 [查看摘要][在线阅读][下载 1202K]
  • 太行山南麓优势树种不同坡向下的叶功能及土壤养分差异

    杨子;范世献;周芮宸;张志铭;赵勇;

    以太行山南麓地区4种优势树种植物为研究对象,采用固定样地采样分析方法,测定了植物的叶功能性状和土壤养分指标,分析了4种优势植物叶功能性状及土壤养分不同坡向下的含量变化差异。结果表明:1)酸枣的碱解氮含量显著高于其他植物(P<0.05),北坡向上碱解氮含量高达53.95 mg·kg~(-1);而荆条的碱解氮含量较低,在东坡向上含量低至9.61mg·kg~(-1);2)侧柏和栓皮栎的叶厚度和比叶面积显著高于其他植物(P<0.05),在北坡上比叶面积高达35.48 m~2·kg~(-1);北坡向下4种植物间的叶干物质含量无显著性差异,而在其他3个坡向下栓皮栎的叶干物质含量显著高于其他3中植物,南坡向下高达412.5 g·kg~(-1);3)酸枣和荆条的净光合速率和气孔导度显著高于侧柏和栓皮栎(P<0.05),而侧柏的净光合速率和气孔导度则最小,分别低至9.75mmol·m~(-2)·s~(-1)和0.93μmol·m~(-2)·s~(-1);而胞间CO_2浓度变化却相反,侧柏却显著高于其他植物(P<0.05),最大可达247.48μmol·mol~(-1)。植物叶功能性状和土壤养分的差异是植物自身生长需求对坡向适应性的体现,可以为太行山南麓生态植被恢复的合理布局提供参考。

    2020年03期 v.54;No.219 408-414页 [查看摘要][在线阅读][下载 1107K]
  • 白云山落叶阔叶林土壤细菌群落结构及环境因子的相关性分析

    黄萍;王楠;周紫羽;王婷;袁志良;常介田;叶永忠;

    本研究基于暖温带-北亚热带过渡区内的白云山5 hm~2森林动态监测样地,采用Illumina高通量测序技术分析细菌的群落结构及其与环境的关系。结果显示:当取样点达到120个时,检测到的细菌类群达到51门、173纲、325目、482科、707属和12852个OTU;120个土壤样品中所检测出的细菌类群平均有38.76门、124.7纲、223.02目、319.13科、417.29属和3549个OTU;其中门、纲、目分类水平上的优势类群(所占比例)分别为酸杆菌门(Acidobacteria)(28.82%)、Spartobacteria (16.05%)、Chthoniobacterales (16.05%)。相关性分析表明土壤pH、N、P、含水量、坡度和海拔对细菌群落分布影响显著。

    2020年03期 v.54;No.219 415-421页 [查看摘要][在线阅读][下载 1067K]

植物保护

  • 棉铃虫V-ATP酶E亚基基因克隆及表达分析

    陈嘉洁;王梦珂;付晓政;李瑞;赵特;周琳;

    为进一步探明V-ATP酶亚基的功能,克隆了棉铃虫V-ATP酶E亚基开放阅读框;并通过荧光定量PCR,测定了V-ATP酶E亚基在棉铃虫不同发育阶段和不同组织中的基因表达量。结果表明,棉铃虫V-ATP酶E亚基开放阅读框长681 bp,编码226个氨基酸;V-ATP酶E亚基是一个保守亚基,与斜纹夜蛾的氨基酸序列一致性高达92%;V-ATP酶E亚基在棉铃虫卵、幼虫、蛹和成虫等发育阶段都有表达,以5龄幼虫表达量为最高,在触角、头、胸、腹、足、翅、外生殖器和中肠等组织中亦均有表达,其中在4龄中肠中表达量最高。说明V-ATP酶E亚基在棉铃虫的生长发育及代谢过程中发挥着重要作用。

    2020年03期 v.54;No.219 422-429页 [查看摘要][在线阅读][下载 2932K]
  • 非施药植物上蓟马种群动态及优势种的生态位分析

    李貌;胡昌雄;吴道慧;陈国华;陈志星;殷红慧;徐天养;张晓明;

    为探明杀虫剂非施用环境中入侵西花蓟马和本地蓟马的种群变化情况,明确主要蓟马种类,对白车轴草、粉花绣线菊和紫苜蓿3种植物上的蓟马种群动态、空间分布和时间生态位进行了研究。结果表明,昆明市夏季3种植物上蓟马的种群动态出现6月初和8月末2个发生高峰,成虫整个发生期内最高值为白车轴草上达8.3头·株~(-1),若虫为8.8头·株~(-1)。采用5种聚集度指标、Iwao回归分析法和Taylor幂函数法则检测3种植物上蓟马成虫的空间分布,发现蓟马成虫在3种植物上均为聚集分布,蓟马的聚集原因主要由自身习性和环境共同引起。3种植物上的蓟马优势种存在一定差异,其中西花蓟马、黄蓟马和棕榈蓟马是3种植物上的共有优势种,且在夏季不同时期内不同植物上的蓟马比例存在差异,以夏初各种蓟马比例最高。

    2020年03期 v.54;No.219 430-438页 [查看摘要][在线阅读][下载 788K]

农业工程

  • 牵引式作业机具自动调平控制系统的研究

    吴帆;蒋蘋;胡文武;罗亚辉;金生;

    建立了倾角传感器在不同工况下的数学模型,并通过卡尔曼滤波模型结合陀螺仪与加速度计数据,精确测量其机具的倾斜角度。牵引式作业机具自动调平控制系统使用自主研制的倾角传感器,并进行了卡尔曼滤波的静态和动态试验。静态试验结果表明,倾角传感器静止时,卡尔曼滤波后数据最大误差0.05°,误差平均值0.01°,均方根误差≤0.014°。当开启旋耕刀后,传感器底部垫有海绵卡尔曼滤波后的数据最大误差0.3°,误差平均值0.12°,均方根误差≤0.023°,相比垫有塑料或泡沫稳定性有一定提升。动态试验结果表明,未遇障碍情况下,最大误差0.86°,误差平均值0.264°,均方根误差≤0.267°。单边履带遇到10 cm障碍时,最大误差0.62°,误差平均值0.375°,均方根误差≤0.163°。遇到20 cm障碍时,最大误差1.09°,误差平均值0.587°,均方根误差≤0.33°。

    2020年03期 v.54;No.219 439-445页 [查看摘要][在线阅读][下载 1990K]
  • 烤烟颜色特征值对卷烟主流烟气有害成分影响的BP神经网络构建

    马宇;许卫民;谭阳;牛路路;

    为研究初烤烟叶颜色特征值对烟气有害成分的影响,对南阳市属县(市)的174个中部叶C3F等级的烟叶样品进行颜色特征值、卷烟主流烟气有害成分测定,建立BP神经网络模型,对卷烟主流烟气中的有害成分进行分析。结果表明,因分析的6个主因子的累计贡献率达到92.2%,所构建的BP神经网络模型训练样本的真实值与预测值的决定系数均达到了0.97以上,验证样本的主流烟气中CO真实值与预测值的决定系数达到0.934 2外,其余6种有害成分真实值与预测值的决定系数均达到了0.96以上。由此可见,所建立的网络模型的鲁棒性较好,能够在一定程度上用烤烟的颜色特征值来表征卷烟主流烟气中的有害成分含量。

    2020年03期 v.54;No.219 446-451页 [查看摘要][在线阅读][下载 1942K]

畜牧与兽医科学

  • 河南地方猪mtDNA D-loop序列遗传多样性及系统进化分析

    李新建;薛亚辉;王明宇;段栋栋;刘贤;乔瑞敏;韩雪蕾;王克君;李秀领;

    为了解河南省地方猪种的遗传资源状况,探究猪种间的亲缘关系,对河南省地方猪种(南阳黑猪、确山黑猪、淮南猪、豫西黑猪)及2个参考猪种(莱芜黑猪、二花脸猪)和野猪共计282个样本的mtDNA D-loop序列进行PCR扩增及序列测定,并结合GenBank中3个国外猪种(杜洛克猪、长白猪、约克夏猪)的38条mtDNA D-loop序列,进行单倍型、遗传多样性、系统发育树、网络分析、歧点分布分析。结果表明,河南省地方猪4个品种共236条序列,定义了32种单倍型,单倍型多样度(Hd)和核苷酸多样度(Pi)分别为0.788~0.854、0.001 56~0.004 55。构建的NJ系统进化树将所有样本分为2个独立分支,一支包含所有河南各猪种和部分约克夏猪,另一支全部为引进猪种,表明河南地方猪和3个国外猪种具有2个明显不同的母系起源。网络中介图和歧点分布显示,在历史驯养过程中,整个河南地方猪群体曾经历过群体扩张事件。说明河南地方猪种具有较为丰富的遗传多样性,且彼此之间有一定的基因交流。

    2020年03期 v.54;No.219 452-461页 [查看摘要][在线阅读][下载 1995K]
  • 3种半边莲提取物体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒的作用研究

    秦枫;刘云;夏文龙;吴植;吴双;王安平;封琦;王永娟;郭长明;朱善元;吴晓洁;

    为研究半边莲水提取物、半边莲总黄酮、半边莲总生物碱体外抗猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)的作用,本试验建立了Marc-145细胞模型,在研究其对Marc-145细胞最大安全质量浓度的基础上,结合细胞病变形态观察和MTT法,设立药物组、利巴韦林阳性对照组、病毒对照组和细胞对照组,对病毒进行阻断、抑制和直接杀灭3种作用方式的测定。结果显示,半边莲水提取物、半边莲总黄酮、半边莲总生物碱和利巴韦林的最大安全质量浓度分别为2.5、1.25、0.63和0.016 mg·mL~(-1)。在体外抗PRRSV作用的试验中,半边莲水提取物对病毒的阻断、抑制和直接灭活作用的最高抑制率分别为52.1%、60.2%、52.6%,极显著低于阳性对照利巴韦林(P<0.01),且各作用方式下均出现明显的细胞病变。半边莲总黄酮对病毒的阻断、抑制和直接灭活作用的最高抑制率分别为51.1%、85.0%、93.9%,其抑制和直接灭活作用较强,极显著高于阳性对照利巴韦林(P<0.01),且在这两种作用方式下细胞基本保持单层完好。半边莲总生物碱对病毒的阻断、抑制和直接灭活作用的最高抑制率分别为91.2%、57.8%、58.1%,其对PRRSV在抑制作用和直接灭活作用下的抑制率显著低于阳性对照利巴韦林(P<0.05),对PRRSV阻断作用极显著强于阳性对照利巴韦林(P<0.01),且在阻断作用下细胞轻微病变。综合3种作用方式,3种半边莲提取物均具有体外抗PRRSV的作用,其中,半边莲总黄酮抗PRRSV的效果最好,其次是半边莲总生物碱,半边莲水提取物抗PRRSV效果最弱。

    2020年03期 v.54;No.219 462-470页 [查看摘要][在线阅读][下载 1329K]

生命科学

  • 中国猛蚁型亚科群昆虫区系分析

    李文杰;陈志林;周善义;

    依据珍稀濒危动植物生态与环境保护教育部重点实验室收藏的标本及中国猛蚁型亚科群昆虫地理分布的资料,统计分析了中国猛蚁型亚科群(poneromorph subfamilies)昆虫,共计4亚科30属140种。通过对这些昆虫种类进行地理区系分析,结果显示具有以下分布特点:1)在世界动物地理区划中,中国猛蚁型亚科群以东洋界成分为主,因此,东洋界应该为猛蚁型亚科群的分布中心。2)在中国动物地理区划中,以华南区和西南区成分为主,往北部和西北部逐渐减少,青藏区和蒙新区则无分布。3)推测植被、温度和湿度等环境因子可能是影响猛蚁型亚科群昆虫现有分布特点的主要因素。

    2020年03期 v.54;No.219 471-479+498页 [查看摘要][在线阅读][下载 152K]
  • 湖南益阳地区紫云英根瘤菌的遗传多样性研究

    张俊杰;彭姗姗;尚益民;李硕;柴帅杰;

    从湖南省益阳市南县和大通湖区的土壤样品中捕获紫云英根瘤菌。根据基因内间隔区(intergenic spacer,IGS)限制性片段长度多态性聚合酶链式反应(restriction fragment length polymorphism-polymerase chain reaction, PCR-RFLP),将分离菌株分组为不同的IGS类型,进一步对类型的代表菌株进行16S rRNA基因、持家基因(atpD、glnII)和共生基因(nodC、nifH)的系统发育分析。结果表明,分离获得的68株根瘤菌,区分为6种不同的IGS酶切类型,挑选出8株供试代表菌株通过16S rRNA基因序列的系统发育分析以及多位点序列分析(multilocus sequence analysis, MLSA),被鉴定为2个种群Mesorhizobium jarvisii和庆笙中慢生根瘤菌(Mesorhizobium qingshengii)。

    2020年03期 v.54;No.219 480-487页 [查看摘要][在线阅读][下载 1825K]
  • 玉米秸秆固态复合微生物菌肥发酵及应用

    郑世浩;程琪;包永明;

    通过对固氮、释磷能力以及对层出镰孢菌抗病能力的测定,筛选得到固氮菌N_3(Arthrobacter sp.ZSH N_3)、水解土壤有机磷细菌Y_1(Enterobacter asburiae ZSH Y_1)、释放不溶性无机磷细菌W_3(Enterobacter hormaechei ZSH W_3)和生防菌KY_2(Bacillus methylotrophicus KY_2)。采用单因素试验、响应面试验,以活菌数为指标,优化玉米秸秆固态发酵工艺的参数,在温度30.4℃、初始pH 7.8、初始含水量100%、接种量15.5%、接种间隔时间24 h、发酵时间120 h,菌肥中N_3、Y_1、W_3和KY_2实际有效活菌数分别达到2.27×10~9、3.11×10~9、7.10×10~8和3.21×10~9 CFU·g~(-1),总氮和有效磷含量分别为原材料的6.07倍和11.43倍。盆栽试验表明,菌肥能够显著促进烟草的光合作用,并有效防治层出镰孢菌引起的枯萎病。

    2020年03期 v.54;No.219 488-498页 [查看摘要][在线阅读][下载 1614K]
  • 两河口国家湿地公园草本群落分类、排序及物种多样性

    吴昊;吴艳平;董思谨;袁铭璐;

    在两河口国家湿地公园设置30个草本植物样地,利用双向聚类分析(TWINSPAN)与除趋势对应分析(DCA)对样地群落进行分类和排序,并利用典范对应分析(CCA)和冗余分析(RDA)探讨物种分布、物种多样性与环境因子的关系。结果表明,样地共记录草本植物90种,隶属43科82属,外来物种空心莲子草优势度最高(总重要值为3.730);30个样地群落可划分为6类群丛,空心莲子草+车轴草群丛为优势类型;土壤pH值与硝态氮是决定草本物种分布及群落物种多样性的主导性环境因子,物种多样性指数与土壤pH值和硝态氮均呈密切正相关,物种均匀度指数与土壤速效磷和速效钾均呈密切负相关。研究表明,应合理施肥并加强入侵生物防治力度,以提高湿地公园植物多样性水平。

    2020年03期 v.54;No.219 499-505+550页 [查看摘要][在线阅读][下载 727K]

食品科学

  • 微波辐照对直接研磨法全麦粉的储藏稳定性与品质的影响

    张岩岩;李雪杰;张剑;常爽;张波;艾志录;

    为了明确微波辐照对全麦粉储藏稳定性及品质的影响,通过对全麦粉进行不同微波功率和不同微波时间处理,分析了全麦粉储藏过程中菌落总数以及脂肪酸值、面团流变学特性和馒头品质的变化。结果表明,随着微波功率的增加和处理时间的延长,全麦粉脂肪酸值和菌落总数增加速率得到抑制;湿面筋含量、面团稳定时间先增加后降低;气体释放曲线的最大高度(H′_m)和产气量(R_1)逐渐增加,气体保留体积(R_2)先增加后降低,发酵性能得到改善;馒头比体积与综合评分先增加后降低。当微波辐照功率为400 W、处理时间为120 s时,全麦粉可以更好储藏,同时全麦粉面团的粉质特性、流变发酵特性及馒头的品质得到改善。

    2020年03期 v.54;No.219 506-512页 [查看摘要][在线阅读][下载 469K]
  • 不同横截面及长度对牛肉干干燥及其品质的影响

    刘茜;黄现青;马相杰;孟少华;宋莲军;赵秋艳;曹帅;赵改名;张平安;乔明武;何人可;

    为探究牛肉干规格在牛肉干制备过程中的作用,以水分含量、水分活度、水分分布及质构特性为评价指标,分析不同横截面(1.0 cm×1.0 cm、1.5 cm×1.5 cm、2.0 cm×2.0 cm、2.5 cm×2.5 cm)和不同长度(1、3、6、9 cm)对牛肉干干燥过程及产品品质的影响。研究结果表明,当横截面相同时,随着长度的增大,牛肉干水分含量和水分活度不断增大,最大值分别为49.10%和0.92。分析弛豫时间T_2发现,随着牛肉干规格增大,弛豫峰数量由3个增加为4个,水分分布发生改变。通过色差分析发现,当横截面2.5 cm×2.5 cm时,牛肉干L~*值、a~*值、b~*值较高,色泽较好。当横截面相同时,随着长度的增大,硬度、弹性、胶着性和回复性均减小,而凝聚性先增大后减小。牛肉干剪切力范围为6 676.32~24 455.17 N,当横截面1.0 cm×1.0 cm、长度1 cm时剪切力最大。

    2020年03期 v.54;No.219 513-519页 [查看摘要][在线阅读][下载 849K]

农业资源与环境科学

  • 烤烟上部叶的生态环境匹配度分析

    郑小雨;白森;祁春苗;白金莹;马京民;王勇军;申洪涛;

    为了解烤烟上部叶生长过程中生态环境与中部叶的差异,以云烟87不同生育时期烤烟中部叶的生态环境指标为参考,利用德尔菲法,采用烤烟生育期内生态环境指标,对烤烟的影响力进行打分,研究不同生育时期上部叶不同生态环境的差异。结果表明,除日均相对湿度外,其他各生态环境指标在幼叶生长期(S_1)、快速生长期(S_2)和生理成熟期(S_3)差异较小,在工艺成熟期(S_4)差异较大;除光照时数与相对湿度外,其余上部叶与中部叶各生态指标在工艺成熟期的匹配度最低;快速生长期的总匹配度比工艺成熟期高17.54%,平均气温的匹配度最高,最高气温的匹配度最低,光照度与光照时数的匹配度保持在较低水平;各指标的综合匹配度仅为53.04%,综合匹配度损失率达46.95%,各指标的匹配度损失率表现为最高气温>降雨量>光照度>光照时数>昼夜温差>相对湿度>最低气温>平均温度。由此可见,除自身因素外,烤烟上部叶生长过程中各生态环境指标与中部叶相比均有较大差异,尤其是在工艺成熟期。

    2020年03期 v.54;No.219 520-525页 [查看摘要][在线阅读][下载 862K]

经济与管理科学

  • 中国花生全要素生产率分析

    苗欣;吴一平;

    运用数据包络分析法(DEA)和莫氏指数法(Malmquist Index),基于2007—2016年中国10个花生主产地成本收益数据,分析了花生全要素生产率的变化情况。结果表明,2007—2016年花生全要素生产率变化指数平均增长1.1%,综合效率变化指数平均增长1.1%,全要素生产率变化趋势主要受技术进步变化影响;花生生产处于规模递增阶段,研究期内规模效率增幅大于纯技术效率增幅约0.9%;北方花生主产区全要素生产率上升幅度大于南方上升幅度约2%,其主要差距产生于技术进步变化指数差异;花生生产要素投入存在不同程度松弛,配置不合理。未来应该促进花生生产技术研发、示范和推广,调整花生主产区区域结构布局和改善科学经营管理。

    2020年03期 v.54;No.219 526-533页 [查看摘要][在线阅读][下载 158K]
  • 多指标视角下组织化农户与家庭农户的经营效率测算及分析

    林宣佐;史修艺;李金鸿;王颜齐;

    基于黑龙江省12个县(市)526个大豆经营主体的经验数据,采用随机前沿生产函数法(SFA),从单要素生产率和全要素生产率2个衡量指标出发,对农业组织化经营和农户家庭经营的生产效率和综合效益进行测算和比较分析。结果表明,以数量型指标测得各类农业经营主体生产效率最高的为普通农户和规模化农户,其次是农民专业合作社,而农业企业生产效率最低。另外,以经济型指标测得各类农业经营主体综合效益最高的为农业企业,最低的为普通农户。

    2020年03期 v.54;No.219 534-542页 [查看摘要][在线阅读][下载 288K]
  • 食品安全风险的交流框架和影响因素研究

    梁朗;

    为发挥风险交流在食品安全风险管理中的作用,减少食品安全风险发生的可能性,基于系统学理论提出了以政府为主导的政府、食品企业、公众、科研机构和媒体五位一体化的双向交流框架。通过问卷调查方法获得了基于该交流框架的食品安全风险的直接影响因素和交流影响因素,在95%可信度下,所求得的直接影响因素均值的相对误差小于5.59%,交流影响因素均值的相对误差小于6.82%。

    2020年03期 v.54;No.219 543-550页 [查看摘要][在线阅读][下载 236K]
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